夏日如何安心吃鱼? 潮新闻记者探访杭州“菜篮子”鱼塘

潮新闻客户端记者施雯

入夏水产品消费迎来高峰，怎么放心吃鱼，成了市民关心的问题。近日，记者走访杭州水产养殖基地，专访浙江淡水水产科学家，聊聊这个话题。

探访杭州“菜篮子”基地：鱼儿先“辟谷”再上市

走进位于杭州城北的一家市级“菜篮子”水产养殖基地，规整的养殖池依次排开，这里采用“外塘养殖＋循环水静养”的模式，基地负责人姚先生同时担任省钓鱼协会理事会会长，从业多年，见证了本地水产养殖的迭代升级。

传统外塘养殖记者施雯摄

记者在现场看到，鱼类先在传统外塘正常生长，临近上市前，全部转入独立的循环水养殖系统静养，这期间鱼儿“辟谷”，全程不投喂。姚先生介绍，循环水养殖本质就是无抗养殖，整套净化系统的核心是生物膜，一旦投放抗生素、消杀药剂等，生物膜会直接受损崩溃，整个养殖环境都会被破坏。

作为民生保障基地，这里常年接受省、市、区多级监管部门常态化抽检，每周抽检的频率都在10次以上。而这种安全可靠的循环水养殖模式，如今已是浙江重点推广、财政大力扶持的养殖项目。

浙江省淡水水产专家、湘湖实验室顾志敏教授告诉记者：“好养殖离不开好种苗，想要守住水产品安全，品种选育是源头关键。自‘十二五’以来，浙江持续设立水产育种重大专项，水产良种培育能力长期走在全国前列，数十年深耕之下，用优质品种减少养殖用药风险。”

路基循环水养殖的“辟谷”鱼记者施雯摄

比如针对池塘、循环水工厂化养殖鱼类，浙江重点培育高抗病品种，鱼类自身抵抗力增强，病害发生率大幅降低，抗生素等药物使用量随之锐减。针对大黄鱼等网箱养殖品类，科研人员主攻强抗逆品种，帮助鱼类抵御台风、水流变化等外界刺激，减少应激反应引发的病害。针对各类虾种，团队也持续开展抗病害选育，破解养殖常见病难题。

三年三千桶，杭州要建现代化陆基鱼仓

记者从杭州市相关部门了解到，陆基循环水养殖，是杭州当下重点推进的生态渔业模式。数据显示，2024年，全市陆基养殖圆桶总量维持在800至1000个。自2025年起，杭州定下三年发展规划，连续三年保持每年新增1000个养殖桶的推进目标，产业扩张步伐显著加快。

路基循环水养殖记者施雯摄

比如淳安县依托千岛湖优质水源，全域规划陆基养殖项目，也是全市养殖点位、养殖面积最多的区域，大批上岸渔民转型投身现代化循环水养殖；临平、临安起步较早，四五年前就已试水陆基循环水养殖。

陆基养殖的圆桶市面上主流的是8米至10米直径，养殖四大家鱼、加州鲈等常见品种，全年单桶产量可达1000公斤以上，产能远超传统池塘养殖，加州鲈、光唇鱼（溪石斑鱼）是圆桶养殖的主力品种。杭州市陆基养殖产出的鱼货大量直供商超与生鲜平台，走进千家万户。

杭州市相关部门工作人员介绍：“陆基圆桶依托生物膜+硝化细菌组成整套水循环净化系统，这一技术特性，决定了陆基循环水养殖天然就是无抗养殖模式。”

陆基养殖在线水质检测系统记者施雯摄

目前，杭州陆基养鱼主要分为两种运营模式。第一种是外塘鱼循环水静养模式，也是当下最主流的模式。将外塘养成的商品鱼转入圆桶清水静养，静养周期从半个月到三个月不等，期间停止投喂，让鱼类充分代谢体内杂质，褪去土腥味，肉质口感大幅提升。第二种是全周期养殖模式，从鱼苗到成鱼全程在圆桶内培育，稳定保障城市日常水产供应。

相较于传统外塘养殖、长途贩运水产，陆基循环水养殖水体可控、环境封闭，有效隔绝外源污染，水产品安全可靠性大幅提升，十分适配大城市“菜篮子”保供需求。

资深钓鱼佬：老年钓友警惕所谓低价垂钓

作为省钓鱼协会核心成员的姚先生，在自家鱼塘连续三年举办省级国家级钓鱼比赛，他发现，参与垂钓的人群中，退休老人占了绝大多数。老年钓友闲暇时间多，喜爱户外垂钓，却容易被低价、“鱼好钓”的“黑坑”吸引，陷入消费陷阱。

正在给淡水鱼投喂饲料的姚先生记者施雯摄

“很多老人只把钓鱼当作休闲娱乐，缺乏辨别能力，钓来的鱼自己食用或转手流通，都存在健康风险。”姚先生提醒广大老年钓友，务必擦亮双眼，优先选择官方、正规机构主办的钓鱼赛事与合规钓场；远离无资质、收费异常低廉、宣称“鱼随便钓”的无名黑坑。如果钓到的鱼肉质异常、入口发麻，或是带有刺鼻异味，坚决不要食用。

夏日炎炎，鲜美水产是市民餐桌上的常客。业内人士建议，市民选购水产品尽量前往品牌商超、正规市场，这类货源经过层层抽检、可溯源，安全更有保障。